New PDF release: La saveur des sociétés: Sociologie des goûts alimentaires en

By Jean-Vincent Pfirsch

Qu'y a-t-il en nous de plus team of workers, de plus intime, que nous goûts alimentaires ? Qu'y a-t-il en nous de plus viscéral qu'un dégoût ? À travers ses perceptions alimentaires, à travers ses jugements, chacun de nous ressent ou exprime ce qu'il pense avoir en lui de plus profond, de plus targeted. Et pourtant, pour le sociologue, element de doute : les goûts et les dégoûts alimentaires sont bien des faits sociaux. On pourrait même écrire, en plagiant Durkheim, que chaque société est prédisposée à fournir des contingents déterminés d'amateurs d'huîtres, de sucres en morceaux, de saucisses à frire ou de sauces aigres-douces. C'est ce qui ressort clairement de los angeles comparaison franco-allemande qui fonde le présent ouvrage. remark s'articulent les family members complexes entre le goût et le plaisir, le goût et les préoccupations de santé, le goût et le status social ? Pourquoi los angeles contrast du sucré et du salé constitue-t-elle en France un element de repère majeur dans l. a. category des saveurs, alors que ce n'est pas le cas en Allemagne ? le succès du ketchup sonne-t-il le glas des différences culturelles ? Pourquoi tant de Français aiment-ils los angeles viande saignante ? Pourquoi les céréales sont-elles plus valorisées en Allemagne ? Quelle est l. a. position du goût dans les consommations alimentaires quotidiennes ? Selon quelles logiques les goûts évoluent-ils dans le temps, et pour quels résultats ? Quelles sont, dans chaque can pay, les catégories sociales les plus innovantes ? L'analyse des goûts alimentaires des Français et des Allemands porte un éclairage particulier sur l'histoire des sociétés, sur leurs constitutions morphologiques, sur les modèles d'intégration sociale qu'elles privilégient, sur les conflits qui les animent, sur les référents idéologiques et moraux qui y dominent. Ce livre associe traitements quantitatifs et approches qualitatives, analyses secondaires de données statistiques et enquêtes originales par entretien ou questionnaires. Il nous suggest, à sa façon, de franchir le « Pont de l'Europe » qui, par-delà le Rhin, relie l'Allemagne à los angeles France.

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Arrière-cuisines (CAHIERS LIBRES) (French Edition) by Jean-Claude RENARD PDF

By Jean-Claude RENARD

Émissions télé à succès, radio, presse quotidienne et journal, net, rayonnages des libraires, pléthore de fairs : los angeles gastronomie française n'a jamais été aussi omniprésente. Elle s'est même muée en un véritable " système ". remark fonctionne-t-il ? Quels sont ses secrets and techniques, ses dérives, ses combines ? Une enquête fouillée d'un beginner averti.

Quarante ans après l'avènement de los angeles Nouvelle food, le paysage de l. a. gastronomie française est aujourd'hui complètement bouleversé. remark fonctionne-t-il ?

Après avoir rencontré nombre de ses acteurs, Jean-Claude Renard invite à une prom tantôt gourmande, tantôt ironique et drôle, dans un univers jaloux de ses secrets and techniques. À travers un récit trempé d'humeur, jalonné d'interventions (Alain Passard, Ghislaine Arabian, Yves Camdeborde, Gaël Orieux, etc.), ponctué de images de cooks (Arnaud Lallement, Jean-Marc Notelet, Jean Sulpice, etc.), d'évocations de lieux gourmands, d'histoires de mets, de décryptages de phénomènes médiatiques (Cyril Lignac,
Top chef, etc.), il dévoile les grandes tendances de los angeles gastronomie, ses vitrines, ses fleurons, ses têtes d'affiche, ses brokers, ses hommes de bonne volonté.

Ce livre d'enquête raconte l'économie d'un établissement en épluchant une addition et, plus largement, l. a. marchandisation et los angeles mondialisation du secteur, ses rapports issues avec l'agroalimentaire, qui favorisent los angeles multiplication des " eating places " sans cuisiniers. Il dresse le tableau de l. a. critique, détrônée par web, décrit par le menu los angeles médiatisation à outrance et ses effets pervers. Il rend compte, ainsi, d'une desk à plusieurs vitesses. Sans mettre dans le même panier une poignée de cooks businessmen et des cuisiniers attachés à leurs fourneaux, refusant compromis et spectacularisation.

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Download PDF by Estelle Masson,Elisabeth Michel-Guillou: Les différentes facettes de l'objet en psychologie sociale:

By Estelle Masson,Elisabeth Michel-Guillou

remark appréhender et analyser les phénomènes complexes ? remark analyser les représentations et les pratiques d'objets sensibles tel le don du sperme ? remark appréhender le rapport des acteurs de terrain à un problème écologique tel que l'eau ? Pensé sur le modèle des cupboards de curiosités où étaient présentés objets rares et insolites, ce livre suggest, au travers d'exemples concrets, l'explication de différentes stratégies méthodologiques mises en œuvre pour parvenir à l'analyse d'objets complexes.

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New PDF release: La concurrence mémorielle (Recherches) (French Edition)

By Geoffrey Grandjean,Jérôme Jamin

«Ce que personne ne sait et qui ne laisse pas de hint n’existe pas » expliquait Italo Svevo. Si chez certains le temps suffit pour qu’un événement tombe dans l’oubli et qu’on vienne à penser qu’il n’a jamais existé. Pour d’autres, au contraire, le keepsake est relaxationé vivace, entretenu par un groupe ou une communauté d’individus, souvent organisés en institutions, et prêts à tout pour faire connaître et reconnaître un bloodbath, un attentat, un génocide, une disaster naturelle… Confrontés les uns aux autres, ces souvenirs suscitent parfois une compétition malheureuse, parfois volontaire, souvent inconsciente, qui s’alimente d’un univers sur-médiatisé où les pictures récentes et plus anciennes se multiplient et se télescopent. los angeles concurrence des mémoires défie les imaginaires nationaux et remet en query le droit des États à dicter ce qui leur semble bon pour los angeles kingdom. Souvent considérée comme un effet secondaire lié à des problèmes plus fondamentaux, l. a. concurrence mémorielle est en réalité un enjeu structurant et déterminant pour l. a. cohésion sociale de nos sociétés.

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Download e-book for iPad: Sucre sel et matières grasses : Comment les industriels nous by Michael Moss

By Michael Moss

Sommes-nous prêts à entendre los angeles vérité sur le contenu de nos assiettes ?

À partir de dossiers confidentiels, de notes internes et de témoignages d’anciens cadres de l’agroalimentaire, l’Américain Michael Moss dénonce sans détours les industriels qui saturent leurs produits de sucre, de sel et de matières grasses pour nous rendre dépendants dès le berceau.

Le journaliste d’investigation dévoile les secrets and techniques – pourtant bien gardés – de ces géants prêts à tout pour dominer le marché, exporter leurs produits et imposer leurs stratégies advertising, malgré les graves problèmes sanitaires et sociaux que cela

 

« Un livre puissant qui mêle révélations saisissantes et confessions stupéfiantes, et qui donne surtout l. a. feuille de course vers un futur plus sain. »
RON SUSKIND, LAURÉAT DU PRIX PULITZER

« Un manifeste galvanisant contre ces entreprises qui manipulent los angeles nourriture pour engraisser leurs résultats – un des livres les plus importants de l’année. »
KIRKUS REVIEWS

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Download e-book for iPad: Etats de service (Société) (French Edition) by Roger Fauroux

By Roger Fauroux

Normalien, germaniste, professeur d'allemand, matelot, puis élève de l'ENA, Roger Fauroux a été tout cela, mais surtout grand purchaser, directeur de Saint-Gobain, puis grâce à Michel Rocard, ministre de l'industrie, enfin directeur de l'ENA, et aussi maire d'une petite commune de l'Ariège.
Une vie bien remplie, où l'exercice de grandes responsabilités et de pouvoirs divers s'est toujours accompagné d'un sens aigu de l'éthique, professionnelle, politique et individuelle. On apprendra beaucoup au récit de ses expériences. Toute une époque récente défile avec ses personnages (François Mitterand, Alain Minc, Michel Rocard...), décrits avec intelligence, ironie et sympathie. customer de droit privé, Roger Fauroux connut aussi l'aventure de l. a. nationalisation qu'il dut expliquer à ses filiales américaines ! Ce "mohican capitaliste" peut ainsi faire un éloge paradoxal de l'Etat, après avoir réservé quelques flèches à un patronat français assez conservateur et des actonnaires peu éclairés.
Son expérience directe de l. a. politique est plus amère : si elle nous vaut une savoureuse description du Conseil des Ministres figé sous le regard ou le verbe mitterandien, quelle shock de constater que le pouvoir soit à ce degré exposé à l'anarchie. Plus sympathique, et non négligeable, lui apparaît le temps crossé à los angeles mairie de Saint-Girons...
Souvent familier, humoriste dans le regard qu'il porte sur les choses et les êtres, Roger Fauroux sait également prendre de l. a. hauteur : ses réflexions sur le gouvernement de notre can pay et sur le jeu mondial ont le poids d'une véritable expérience et d'un esprit aiguisé. Ses vues sur l'ENA, sur l'éducation prennent l. a. mesure de l'urgence et des enjeux considérables pour maintenir, face aux dérives, l'idéal de citoyens responsables à former.
Un parcours singulier, une imaginative and prescient nullement désenchantée, ni triomphaliste, le regard chaleureux d'un chrétien à l. a. foi tranquille, tout cela confère à ce récit castle bien écrit, un vrai charme : on le lit, on ne le quitte pas.

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Read e-book online Dolto en héritage II: 2 (REPONSES) (French Edition) PDF

By Edwige ANTIER

Après le très beau succès du prime tome, Dolto en héritage
II s'attaque à l'épineuse query de l'identité sexuelle. Comme le most appropriate, ce livre s'appuie sur l. a. série d'émissions d'Edwige Antier sur France Inter qui interroge l'héritage de Françoise Dolto et son discours sur l'enfance. Grande determine de l. a. psychologie des enfants dans les années 1970-1980, privilégiant le rôle du désir et du langage, Françoise Dolto a connu une effect considérable auprès des psychothérapeutes, puis des mom and dad. Trente après, Edwige Antier discute et actualise le message de Dolto pour nous aider à le saisir dans toute sa profondeur.
Quelle est l. a. half de l. a. génétique, quelle est celle de l'éducation dans l. a. development de notre identité sexuelle ? À quel âge l'enfant sait-il qu'il est garçon ou fille ? L'enfant peut-il dormir dans le lit de ses mom and dad ? Faut-il parler de sexualité aux petits ? À quel modèle masculin doit se référer un enfant élevé par deux femmes ? Quels sont ces monstres dont rêvent nos enfants ? Autant de questions décisives qui trouvent des réponses castle convaincantes sous los angeles plume d'Edwige Antier.

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Download e-book for iPad: LA RIGUEUR DU QUALITATIF (Anthropologie prospective) (French by Jean-Pierre Olivier de Sardan

By Jean-Pierre Olivier de Sardan

Cet ouvrage, méthodologique suggest une réflexion systématique sur l'ancrage empirique des énoncés dans les sciences sociales qualitatives, en s'interrogeant sur los angeles nature du lien entre le « réel de référence » et ces données, comme sur le lien entre ces données et les énoncés interprétatifs et autres « théories » figurant dans le texte écrit final.

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Transmettre la clinique psychanalytique (Point hors ligne) by Erik PORGE PDF

By Erik PORGE

Contrairement à ce qu’affirme l’enquête INSERM qui défraie los angeles chronique, il est avéré que los angeles psychanalyse obtient des résultats thérapeutiques. Ce qui l’est moins c’est de savoir remark. Si l. a. psychanalyse obtient des guérisons par d’autres voies que l. a. psychothérapie, l. a. psychiatrie, los angeles magie… et si elle donne à l. a. guérison un statut plus « team of workers », c’est qu’elle procède au départ et au cours de son exercice à un repérage clinique différent. Erik Porge pose ici les bases méthodologiques d’une clinique spécifiquement psychanalytique en rapport avec ses moyens de transmission. Une contribution de fond au débat qui agite les milieux psy. Erik Porge est psychanalyste à Paris.

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Download PDF by Sébastien Montel: Le management des chefs de service dans le secteur social et

By Sébastien Montel

Dans un nouveau contexte législatif, réglementaire et économique, les cooks de provider doivent faire face, en plus des questions classiques d’animation d’équipe, à des problématiques diverses : l’élaboration de projets, le développement du travail en réseau, l. a. création et los angeles gestion de partenariat, l’évaluation interne et externe, etc.

Ce livre contribue, par l. a. diversité de ses approches et des questions couvertes, à comprendre le rôle que jouent les cooks de provider dans les changements que les établissements et companies ont à mettre en œuvre, à appréhender les méthodologies dont ils se servent, à expliquer les postures qu’ils adoptent, à identifier les enjeux des variations observables dans l’exercice de los angeles fonction.

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